Con le temperature che salgono, cosa c’è di più allettante di un buon gelato artigianale? Ecco come riconoscere quello di qualità con due semplici indizi.
La calura estiva spinge spesso a cercare refrigerio in una gelateria, ma se non si presta attenzione ad alcuni dettagli si rischia di rimanere delusi dalla qualità del prodotto. Riuscire a comprendere se quello che stai per gustare è un prodotto di eccellenza può sembrare complicato, ma due dettagli possono aiutarti immediatamente a capire se stai facendo la scelta giusta.
La prima impressione è quella che conta, anche per il gelato
Non appena varchi la soglia di una gelateria, il tuo istinto potrebbe spingerti verso le vaschette più colorate e invitanti. Tuttavia, è proprio qui che devi prestare attenzione. Prendiamo il caso del gelato al pistacchio, uno dei gusti più amati. Se il suo colore è un verde vivace e brillante, deve squillare subito in te un campanello d’allarme. Il vero gelato artigianale al pistacchio tende al beige, quasi marrone, un colore meno appariscente ma indicativo di un minor uso di coloranti, come la clorofilla o, peggio, prodotti artificiali.
Un altro aspetto da considerare è l’abbondanza e la varietà di gusti disponibili. Potrebbe sembrare contro-intuitivo, ma una selezione troppo ampia di gusti può essere un indizio di gelato non sempre fresco. Una gelateria che rispetta la qualità tende a proporre un numero più limitato di gusti, garantendo così che ognuno di questi, consumato in tempi brevi, risulti sempre fresco.
Inoltre, osserva come il gelato è conservato: se questo rimane perfettamente solido anche fuori dal bordo del contenitore, è probabile che contenga stabilizzatori ed additivi per mantenerne la consistenza, soprattutto se le temperature del locale gelateria non sono polari. Ultima valutazione: il gelato esposto può essere sicuramente più attraente ma quelli conservati nei pozzetti chiusi spesso garantiscono una conservazione ottimale.
Consigli per un’esperienza autentica
Prima di ordinare, non esitare a chiedere informazioni sugli ingredienti. Una gelateria artigianale, che punta sulla qualità, saprà essere trasparente e con orgoglio condividerà la provenienza delle materie prime e la propria filosofia di produzione. Inoltre, un assaggio gratuito del gelato può essere un ottimo modo per verificare subito la qualità.
In definitiva, scegliere il gelato giusto è un’arte che si affina con l’esperienza e la conoscenza. Ricordati che a volte “il meno è il vero più”: meno colori artificiali, meno gusti inflazionati, ma più attenzione alla qualità ed alla freschezza. Così facendo, ogni cono o coppetta che assaporerai sarà con certezza un piacere per il palato e non solo un sollievo dal caldo estivo.
